第三百四十一章 椒盐蘑菇（第2页）

因为现在天气暖和了，平菇就能生长起来，今日宴席吃大碗菜，菜里加些平菇味道挺不错的，所以见有人卖就买来了一些。

虽然平菇用不完也能晒成干储存，但新鲜的才更好吃。

栾红叶一听笑道：“这好办，咱们过油炸了！天花菜用油炸过，撒上孜然，比羊肉都香呢！”

“真的假的？”

“东家，这天花菜，怎么可能比孜然羊肉还香？”

两姐妹来到殷家，有幸吃过一回孜然羊肉，刚才栾红叶一提，两人嘴里几乎立即冒出口水！

她们实在无法想象，这味道平淡的天花菜，怎么可能会比羊肉还好吃？

就连周氏，也都疑惑皱眉。

当然，她倒不是不信红叶说的。

红叶既然说天花菜炸一炸比羊肉香，那就肯定比羊肉香！

至于为何比羊肉香，她就想不出来了！

栾红叶见众人疑惑的表情，神秘一笑，袖子一挽，开始动手。

先把大朵的平菇都撕开成小朵，起锅烧水，水开后撒入一勺盐入底味，然后把平菇倒入锅里焯水。

焯水不需要太久，焯水的过程既是清洗，也是去除平菇自带的淡淡异味。

焯过水的平菇捞出来放入凉水中降温，之后攥干平菇中的水分，放入一旁备用。

拿来一个碗，按比例加入面粉、玉米淀粉、土豆淀粉。

椒盐蘑菇想要酥脆，主要就是上面挂的面糊。

其中面粉起到酥的作用，玉米淀粉起到脆的作用，而土豆淀粉，则能让蘑菇更好的挂糊不掉落。

接着在再加一点盐，一点五香粉，把面粉糊的底味调出来。

最后再加两颗鸡蛋，加一点水，把所有的东西搅拌成面糊状，最后再加一点点油，再次搅拌均匀。

这时候把刚才攥干水分的平菇倒入碗里，让每一朵蘑菇上都裹满面糊。

另起锅烧油，油温五六成热后，用筷子夹起蘑菇一个个下入油锅中，防止蘑菇粘连。

保持中火大概炸两分钟，之后捞出来。

第一次炸是给蘑菇定型，第二次复炸，才能把蘑菇的香脆炸出来。

大火把油烧至七八成热，把刚才炸了一遍的蘑菇再次倒入油锅中。

这一次只用过一下油即可，这时再把蘑菇捞出来倒入竹筐中，就能听见“哗哗哗”

的酥脆声了。

此时蘑菇的香味已经出来了，直把旁边的田家姐妹引诱的直咽口水。

“东家，这天花菜真的变得好香啊！”

“哈哈，现在还没有结束，不过马上就能吃了！”

栾红叶说着，又拿起锅抓了一把花椒，很快在锅中炒香，随后又下入八角、小茴香、孜然、芝麻一起炒至微微黄。

之后，栾红叶让田家姐妹帮忙把椒盐擀成粉末，她又开始炒盐。

盐炒的差不多，再把刚才炒过的花椒粉倒入盐锅里，翻炒两下，这样芝麻椒盐就做好了。

家里常备的有辣椒粉，栾红叶把椒盐和辣椒粉都拿出来，把刚才炸好的蘑菇分成两堆，一堆只撒上椒盐，另一堆则多加了一些辣椒粉。

此时，炸蘑菇的香味在椒盐调料的刺激性，彻底激出来，就连栾红叶闻着都忍不住流出口水！

“大家快来尝一尝，这个椒盐蘑菇味道如何？”